Appel à candidatures : porteur de projet pour unité de transformation de lait (62)

"Notre projet consiste à créer un pôle de transformation alimentaire dans une étable à rénover pour développer de nouveaux modes de production et de distribution, se déployant en cercles concentriques sur le territoire. La méthode est celle du puzzle assemblé à partir de pièces existantes et de pièces à construire."

Nous recherchons un ou des porteurs de projet intéressé(s) à développer un atelier de transformation de lait.

a) Atelier de transformation du lait :
Nous souhaitons donc passer au montage du second atelier : une unité de transformation de lait bio. L'idée originelle est de construire un atelier d'environ 150m2 permettant de transformer 100 000L de lait en fromage, de type "Tomme au foin" valorisant ainsi le lait de printemps de la ferme. Un partenariat avec l'abbaye de Belval et la société Affinord permettra de mettre en place l'affinage et la vente de ce fromage.

b) Salle de transformation pour se tester :
Une salle de transformation pour la fabrication de produits laitiers classiques (yaourt, crème, beurre etc.) complétera cet atelier. Celle-ci permettra à d’autres éleveurs, transformateurs ou porteurs de projet intéressés par une valorisation de leur lait en filière courte d’utiliser le laboratoire pour concevoir, tester et produire leur produit spécifique.

c) L’organisation d’ateliers découvertes :
L'association L’étable des Possibles, en s'appuyant sur ces équipements (boulangerie, fromagerie) , proposera également des ateliers découvertes à la fabrication de pain et de produits laitiers.
 

Vous êtes invité·e·s à manifester votre intérêt dès que possible afin que nous vous communiquions la(les) date(s) de rencontre.

Pour faire acte de candidature, envoyez par mail avant fin septembre 2023 votre dossier complet. 

Retrouvez l'ensemble des informations du projet dans le dossier ci-contre, avec le formulaire de candidature et les contacts.