Formation - Transformer ses fruits ou ses légumes à la ferme (60)

Au programme: 

• Etude de la réglementation en vigueur :
  • Définition réglementaire des produits, étiquetage, locaux de transformation, contrôle et traçabilité
• Etude des procédés de conservation et de transformation
  • Le choix des fruits ou légumes, les pré traitements, la cuisson et la conservation sous vide, le conditionnement à chaud, la détermination de la durée de vie de son produit, les risques microbiologiques
• Etude du matériel adapté à la transformation
• Ateliers pratiques à la plateforme de pratiques culinaires UniLaSalle
  • Préparation et transformation des fruits ou légumes, élaboration de recettes (confitures, pâtes de fruits, chutney, pickles, soupes...)

«Attention : cocher au moment de l’inscription si vous souhaitez fruits ou légumes (les deux si indifférent). Le choix se fera en fonction des réponses.»

Vous trouverez ci-contre le détail de la formation avec les informations pratiques et le bulletin d'inscription.