Dernière mise à jour le 04 février 2025
Se lancer dans un atelier de diversification — qu'il s'agisse de la transformation de céréales, de lait ou de viandes, de la culture de plantes aromatiques et médicinales, de l'élevage de poules pondeuses ou encore de l'apiculture — demande de nombreuses compétences à acquérir. Outre la maîtrise technique de cette nouvelle activité, il est essentiel de s'approprier les aspects juridiques, réglementaires, commerciaux, ainsi que la gestion logistique, notamment des flux de livraison pour ceux qui distribuent leurs produits.

Une fois l'activité lancée, les agriculteurs ont souvent peu de temps pour se concentrer sur autre chose que la gestion quotidienne de leur atelier. La comptabilité est alors fréquemment confiée à un tiers, et il est rare que l'on s'attarde sur le suivi de gestion. On entend souvent les jeunes installés en diversification dire : « On fait un prévisionnel et pour le reste, on verra plus tard avec le comptable.» Pourtant, il est indispensable de réaliser des bilans réguliers, d'analyser la rentabilité de chaque atelier et de vérifier si le travail fourni est correctement rémunéré.
Pourquoi suivre sa comptabilité est essentiel
La gestion rigoureuse de la comptabilité est un levier fondamental pour assurer la pérennité et le développement de son activité. Voici les principales raisons de suivre sa comptabilité :
- Maîtriser ses coûts et optimiser ses dépenses : Une bonne lecture des comptes permet d'identifier les charges superflues et de réduire les coûts inutiles.
- Calculer précisément son coût de production : Déterminer le prix de revient d'un produit aide à fixer un prix de vente cohérent et rentable. L’augmentation du coût des emballages, par exemple, et du verre notamment, doit être intégré et actualisé.
- Anticiper les besoins de trésorerie : Comprendre le besoin en fonds de roulement (BFR) et anticiper les périodes de tension financière permet d'éviter les difficultés.
- Piloter efficacement son entreprise : L'analyse des indicateurs financiers (EBE, résultat net, marges) permet de prendre des décisions stratégiques fondées sur des données concrètes.
- Convaincre des partenaires financiers : Une comptabilité claire et bien tenue est un atout pour obtenir des financements ou convaincre des investisseurs.
C'est dans cette optique que le CERNODO, association de développement rural du Nord Ouest de l’Oise, a proposé une formation destinée à un petit groupe d’agriculteurs et agricultrices engagés dans des activités de diversification. Cette formation poursuit un double objectif :
- Comprendre les principaux documents comptables : bilan, compte de résultat, documents de gestion, ainsi que les différents comptes et leur contenu.
- Analyser et exploiter sa comptabilité : déterminer le coût de production pour fixer un coût de revient puis un prix de vente cohérent.
Le 9 janvier dernier, six agricultrices et agriculteurs se sont réunis à Grandvilliers pour une première session consacrée à la compréhension des documents comptables. Anne Vermeersch, conseillère en stratégie d'entreprise à la Chambre d'agriculture de l'Oise et ancienne conseillère de gestion pendant 20 ans à l'AS60, a présenté ces notions de façon claire et pédagogique. Elle a expliqué l'utilité du bilan, le calcul du besoin en fonds de roulement, le calcul de l'Excédent Brut d'Exploitation (EBE) et l'intégration des variations de stocks. La distinction entre analyse économique et analyse financière a également été abordée, offrant ainsi un panorama clair et accessible pour poser les bases avant la deuxième session.
Cette seconde session, prévue le 25 avril prochain, sera davantage personnalisée. Elle portera sur le calcul précis des charges liées à un atelier en circuit court et la détermination du coût de production de produits spécifiques (charcuterie, sirop de fruits, miel, etc.).
Témoignage de Lucie, apicultrice et productrice de farine, huile, confitures, sirops et œufs bio
Pourquoi avez-vous choisi de participer à cette formation ?
« L'objectif était de mieux comprendre la rentabilité de chacun de mes ateliers et d'identifier précisément les charges qui leur sont associées. J'ai besoin de m'investir dans ces aspects comptables pour vérifier que mon travail est justement rémunéré et que mes prix de vente sont adaptés. Cette formation est très utile, et je la recommande à tous les producteurs engagés dans la vente directe ou dans des activités de transformation. Par la suite, nous pourrons approfondir encore davantage en analysant la rentabilité de chaque circuit de vente. »
Vous vous interrogez sur vos coûts de production et vos prix de vente ? Vous souhaitez vous approprier vos documents comptables et mieux appréhender certaines notions ? Les services Diversification des Chambres d’agriculture des Hauts de France peuvent vous accompagner sur ces sujets et les aborder de façon pédagogique.
Pour plus d’information vous pouvez contacter le Point Info Diversification de votre Chambre d’agriculture :
- Aisne : Clémence Jacquet 03 23 22 50 97 clemence.jacquet@aisne.chambagri.fr
- Oise : Laurence Lamaison 03 44 11 44 66 laurence.lamaison(at)oise.chambagri.fr
- Nord-Pas-de-Calais : Vanessa Hucke : 03 62 61 42 33 vanessa.hucke@npdc.chambagri.fr
- Somme : Marine Delignières 06 86 37 56 62 m.delmotte@somme.chambagri.fr